La patata dolce o americana è una pianta erbacea perenne, ricca di vitamine, sali minerali e carotenoidi. Radice, non tubero, molto delicata e dai valori nutrizionali ottimi, è povera di grassi e ha un indice glicemico molto più basso rispetto alle normali patate. In cucina viene utilizzata poiché estremamente versatile, per realizzare piatti davvero intriganti e deliziosi.